призадумаешься тут...

Ученые выявили самый безопасный для глаз компьютерный шрифт

Американские ученые выяснили, что человеческий глаз одинаково плохо воспринимает все компьютерные экраны, в том числе и жидкокристаллические мониторы. Ранее считалось, что они не столь вредны для глаз.
Однако исследование выявило и положительные стороны использования экрана - оказывается снизить нагрузку на зрение воплне возможно, если выбрать безопасный шрифт.
По мнению исследователей из США, самый безопасный для здоровья компьютерный шрифт - Verdana размером 10-12 пунктов, сообщает Медицинская информационная сеть.
Ученые провели эксперимент, в ходе которого выяснили, что шрифт Verdana удобен для глазных мышц, так как в нем отсутствуют засечки.
Эксперты сообщили, что привычка щуриться перед экраном компьютера приводит к сокращению моргания, в связи с чем нарушается естественный процесс увлажнения глаз.

отсюда

@темы: сивый бред, мысли вслух, типа интересно

---

Это скульптура Ван Гога.
Любопытно, но эта скульптура не всегда стоит на берегу моря, ее возят с места на место, ставят на разном фоне.
Получается такой смысл — дыра внутри человека всегда заполнена тем, что вокруг него. Это может быть маяк, а может быть серая многоэтажка. Типа, скажи мне что вокруг тебя и я тебе скажу, что у тебя внутри. Автор сего чуда Бруно Каталано возможно имел в виду что-то другое..."скульптура Бруно Каталано из галереи Сен–Поль–де Ванс (размером 70х20), принесенная на берег моря специально для получения эффектной фотографии."

@темы: типа интересно, картинки,фото

---

yyy: А что будет, например, если в работающий телевизор нассать?
xxx: Не знаю, но зомби-апокалипсис ты вообще без проблем переживешь.
yyy: Чего это?
ххх: Потому, друг мой, что У ТЕБЯ, БЛЯДЬ, НЕТ МОЗГОВ!

@темы: картинки,фото, позитив

---

Ыыыы

- Что такое кряк?
- Это единичный акт голосовой самоиндентификации утки.
(с) вопросы и ответы на мейле

@темы: позитив

---

Ааааааааааааа!!!!!!!!!!

@темы: Джаред Падалеки

---

Как параноик скажу Труъ

О теориях заговоров
Существуют два распространённых взгляда на так называемые "теории заговора" или конспирологические теории. Первый исповедуют не совсем нормальные люди, которым кажется, что за любыми процессами в мире стоят некие тайные общества. Апофеозом таких взглядов может служить КОБ (концепция общественной безопасности), которая вывела заговор прямиком из организации древнеегипетского жречества. Адепты подобных верований, как правило, для конструктивного диалога непригодны - мания начинает довлеть над их интеллектом, делая их самих, в итоге, посмешищем.
Есть, однако, и другая крайность - "все процессы в мире происходят сами собой, в силу естественных причин". Бесспорно, значительная часть событий действительно происходит в силу естественных причин, но эти люди, в противоположность своим оппонентам с конспирологического фланга, в принципе отрицают злой умысел в течении политических и общественных процессов. Для конструктивного диалога они пригодны немногим более первых, поскольку любое сомнение в истинности той или иной официальной позиции или устоявшегося мнения немедленно клеймят "гнусной конспирологией" и в дальнейшем с упёртостью осликов отстаивают пасторальную картину мира, в которой демократия на пару с невидимой рукой рынка борются против кризисов ради светлого будущего.
Истина же, как всегда, лежит где-то посередине, и для себя я определил эту середину следующим образом:
1. Не стоит забывать о Бритве Оккама, но не стоит забывать и о том, что для её применения необходимо обладать достаточным знанием о предмете суждения.
2. Сомнение необходимо, но сомнение не есть синоним фантазии.
3. Те, кто тобой правят, как правило не глупее, а обычно и умнее тебя.
4. Если некий процесс можно поставить под контроль, он с неизбежностью будет поставлен под контроль.
5. Тайный и злой умысел так или иначе имеет место быть, но его корни обычно столь же банальны, как и событие, в котором он выявлен.
6. Нет тайных обществ, желающих управлять миром, есть элиты, желающие сохранить свою власть.
7. Демократии не существует.
8. Ложь - самый распространённый инструмент управления со времён изобретения речи.

@темы: мысли вслух, спи...спё...найденное, типа интересно, я

---

такие лапули

стянула у  Winki-Bu

@темы: Supernatural

---

«Наша Таня громко плачет - уронила в речку мячик...» - стилизации

Гораций:
Громко рыдает Татьяна, горе её безутешно;
Вниз с розопламенных щёк слезы струятся рекой;
Девичьим играм в саду беззаботно она предавалась -
Мяч озорной удержать в тонких перстах не смогла;
Выпрыгнул резвый скакун, по склону вниз устремился,
С края утёса скользнув, упал в бурнопенный поток.
Милая дева, не плачь, утрата твоя исцелима;
Есть повеленье рабам - свежей воды привезти;
Стойки, отважны они, ко всякой работе привычны -
Смело пустятся вплавь, и мячик вернётся к тебе.

+5

Блок:
Безутешно рыдает Татьяна,
И слеза, словно кровь, горяча;
Ей припала сердечная рана
От упавшего в речку мяча.

То прерывно вздыхает, то стонет,
Вспоминая былую игру.
Не печалься. Твой мяч не потонет -
Мы достанем его ввечеру.

Маяковский:
В этом мире
Ничто
Не вечно,
Вот и теперь
Матерись или плачь:
Прямо с берега
Сверзился в речку
Девочки Тани
Мяч.
Слёзы хлещут
Из глаз у Тани.
Не реви!
Не будь
Плаксивою девой!
Пойдём за водой -
И мячик достанем.
Левой!
Левой!
Левой!

Крылов:
Девица некая по имени Татьяна,
Умом изрядная и телом без изъяна,
В деревне дни влача,
Не мыслила себе досуга без мяча.
То ножкою поддаст, то ручкою толкнёт,
И, заигравшись с ним, не слышит и вполуха.
Господь не уберёг, случилася проруха -
Игривый мяч упал в пучину вод.
Рыдает, слезы льёт несчастная Татьяна;
А водовоз Кузьма - тот, что всегда вполпьяна, -
Картуз совлёк
И тако рек:
«Да полно, барышня! Сия беда - не горе.
Вот Сивку запрягу, и за водою вскоре
Помчуся вскачь.
Багор-то мой остёр, ведро моё просторно -
Из речки я умело и проворно
Добуду мяч».
Мораль: не так просты простые водовозы.
Кто знает толк в воде, тот утишает слёзы.

Есенин:
Хороша была Танюша, краше не было в селе,
Красной рюшкою по белу сарафан на подоле.
У оврага за плетнями ходит Таня ввечеру,
И ногой пинает мячик - любит странную игру.

Вышел парень, поклонился кучерявой головой:
"Разреши, душа-Татьяна, тоже пнуть его ногой?"
Побледнела, словно саван, схолодела, как роса.
Душегубкою-змеёю развилась её коса.

"Ой ты, парень синеглазый, не в обиду я скажу,
я его ногою пнула, а теперь не нахожу".
"Не грусти, моя Танюша, видно, мяч пошёл ко дну,
если ты меня полюбишь, я тотчас за ним нырну".

Пушкин:
Татьяна, милая Татьяна!
С тобой теперь я слезы лью:
Река глубока и туманна,
Игрушку чудную свою
С моста случайно уронила...
О, как ты этот мяч любила!
Ты горько плачешь и зовёшь...
Не плачь! Ты мячик свой найдёшь,
Он в бурной речке не утонет,
Ведь мяч - не камень, не бревно,
Не погрузится он на дно,
Его поток бурлящий гонит,
Течёт по лугу, через лес
К плотине близлежащей ГЭС.

просторы родные НЕТА
Наша Таня громко плачет.
Уронила в речку:

— мячик;

— деньги;

— линзы;

— документы;

— чемодан;

— рулон брезента;

— кактус;

— веник;

— сигареты;

— керогаз;

— белье;

— конфеты;

— камень;

— ножницы;

— бумагу;

— честь;

— разборчивость;

— отвагу;

— совесть;

— справку о доходах;

— самолеты;

— пароходы;

— монитор;

— процессор;

— мышку;

— табурет;

— вторую книжку;

— пылесос;

— кровать;

— мобилу;

— альпеншток;

— лопату;

— вилы;

— зажигалку;

— дреды;

— кеды;

— понедельник;

— вторник;

— среду;

— канарейку;

— распашонку;

— припасенную тушенку;

— масло;

— мыло;

— спички;

— печку;

— гастарбайтера;

— уздечку;

— песни;

— пляски;

— разговоры;

— солнце;

— звезды;

— лес и горы;

— Кострому;

— Саратов;

— Вятку;

— попрыгучую лошадку;

— карбюратор;

— пенку;

— спальник;

— бормашину;

— матюгальник;

— руки;

— ноги;

— папу;

— маму;

— патриарха;

— далай-ламу;

— просветленье;

— счастье;

— горе.

Уплыло все нах*й в море.

@темы: сивый бред, спи...спё...найденное, стишки и стихи

---

Leningrad Cowboys

Бродя по дайри просторам наткнулась на эту группу в дневнике у  Зе Пантейру. Не могу сказать определённо, нравится мне их музыка или нет, но то что они абсолютно мозговыносные, в этом нет сомнения. Может кто то как и я не слышал о них, вот и решила немного написать о "Leningrad Cowboys"
Ленинградские ковбои— фантасмагорический глэм-имидж: полуметровые залакированные рокабилльные коки (чубы по-русски) и не менее длинные острые носки ботинок, черные очки, строгие «бюрократические» костюмы с орденскими планками (или же куртки с блестками и облегающие брюки а-ля Элвис), плюс фантастическо-урбанистической формы цветастые гитары, которым позавидовали бы сами KISS.
Уму не постижимо, как весь этот цирк мог появиться в холодной и темной Финляндии. Впрочем, относительно национальной принадлежности Leningrad Cowboys всегда царила намеренно организуемая путаница: на концертах парни безапелляционно объявляли себя «самой известной рок-н-ролльной группой из Америки», ну, а наши слушатели держали их за своих: что говорится, как мы рады, как мы рады, что вы все из Ленинграда! Впрочем, как раз в Ленинграде-то ковбои ни разу и не были, да и вообще об их творческом пути у нас известно не столь многое, несмотря на название группы и огромную любовь финнов к нашей с вами стране.
Доказано, что участники Leningrad Cowboys начали свою музыкальную деятельность еще в конце 70-х, в первой финской панк-группе Sleepy Sleepers, выливавшей на неподготовленного слушателя ушаты дурновкусицы и скабрёзщины. Затем в их биографии следует провал, до тех пор, пока на последней волне нашенской перестройки на сцене не появились собственно «Ленинградские Ковбои». Причем тут перестройка? Да при том, что финны быстро осознали, что все происходящее у их соседей, то есть у нас – по сути своей балаган, эдакий серпасто-молоткастый матрешечно-ушаночный китч.

В 1989 году музыканты получили приглашение сняться в фильме Аки Каурисмяки — «Ленинградские ковбои едут в Америку», а 5 лет спустя он получил продолжение — «Ленинградские ковбои встречают Моисея»

@темы: видео, фильмы и о них, типа интересно, музыка

---

новый ПЧ

Добро пожаловать Opiumroze ! Очень рада новым лицам. Располагайся, чувствуй себя как дома.
В дневе всё всегда меняется, но говорят что нескучно...флуд и тыринг не запрещается, а скорей приветствуется.

@темы: ПЧ

---

Нерезиновск такой потешный =)

@темы: сивый бред, картинки,фото, позитив

---

прокачай ВВП !

ТЫК СЮДА - гениально !!!

запись создана: 14.08.2011 в 17:19

@темы: сивый бред, спи...спё...найденное, позитив

---

хахаха

любимый взял меня за локоть
подвёл к окну и показал
всё то чего я не увижу
вовеки если не заткнусь
©

@темы: позитив

---

Санька Скарсгард

@темы: Настоящая Кровь

---

Eric: I must be pretty strong…
Sookie: You’re the strongest vampire I know.
Eric: It’s like… I’m being drained.
Sookie: I know. I’m sorry. I’ve lost way too many people in my life, I can’t lose you too.
Eric: I understand.
Sookie: It’ll be dawn soon. I hope, no, I’m sure this is enough.
Eric: W-will you stay with me?

@темы: Настоящая Кровь

---

— Krokoddillleerrr!

@темы: Настоящая Кровь

---

моя спаффи натура вся обрыдалась

@темы: "Баффи", спаффи

---

совершенная чума XD

премьер лига КВН, команда Бомонд мультфильм ужасов под названием "Город Ослов"

@темы: видео, позитив

---

О, да !

xxx: А я считаю, что "бебебе" - беспроигрышный аргумент в любом споре
yyy: Нет, беспроигрышный аргумент это вопрос:"И чо?"
xxx: я и на твое "И чо?" могу сказать "бебебе" )
yyy: И чо?

@темы: словоблядствую, позитив

---

60 фактов о кофе

Кофе-боб на самом деле находится внутри красной ягоды.

Кофе растет на деревьях, высота которых может составлять до 30 футов (чуть больше 9 м.). Человек решил, что собирать плоды кофе удобнее с деревьев, высотой около 10 футов (3 м.) и внес необходимые коррективы в естественный природный процесс.

Одно кофейное дерево дает менее полукилограмма зерен в год, а живет 60-70 лет.

70% любителей кофе пьют «Арабику», имеющую мягкий и ароматный вкус, остальные 30% - «Робусту», у этого сорта вкус более горький, а кофеина в нем на 50% больше. «Робуста» считается сортом низкого класса, зато с деревьев, приносящих эти плоды, более устойчивых к болезням и засухе, можно собрать урожая в два раза больше. В «Арабике» содержится 1% кофеина, в «Робусте» - 2%. Производители быстрорастворимого кофе часто смешивают «Робусту» с «Арабикой».

Термин «Американо» появился во время Второй Мировой Войны. Бравые американские солдаты не могли пить крепкий европейский кофе и просили разбавить его водой.

В «Эспрессо» кофеина меньше, чем в кофе, приготовленном «капельным» способом. В способе и дело. «Эспрессо» готовят очень быстро, пропуская воду через молотые зерна под сильным давлением. Меньше контакта воды и кофе – меньше кофеина, зато какой вкус!

Зеленые (то есть необжаренные) бобы кофе могут храниться целый год в сухом прохладном месте и не потеряют своих вкусовых качеств. После того как зерна обжарят, их вкусовые свойства начинают исчезать примерно через 48 часов.

В 1675 году король Англии Карл II закрыл все местные «кофехаузы», потому что считал кофейни местами сбора граждан, настроенных против него. Его примеру потом следовали монархи разных стран и не один раз.

Больше всего кофе пьют в… Финляндии. Там на одного взрослого приходится 5 чашек кофе в день. Странно, что это место с финнами не делит Эстония…

В большинстве стран, где растет кофе, его по-прежнему собирают вручную. Опытный сборщик кофе за день может собрать примерно 7 корзин кофе-бобов, каждая корзина весит 50-100 кг. Оплачивается такая работа – от $2 до $10 за корзину. После того как зерна высушат и пожарят цена увеличится до $110 за корзину.

1 октября – официальный «День Кофе» в Японии, которая по потреблению этого напитка занимает твердую третью позицию в мире.

Ученые обнаружили в кофе более 800 ароматических соединений.

Кофе занимает второе место в общемировом рейтинге самых продаваемых товаров. На первом месте – нефть. Сигареты, видимо, в расчет не брали…

Растворимый кофе изобрел… бельгиец в 1906 году. И звали его Джордж Вашингтон… Какой факт самый странный – решайте сами.

Напитку кофе – более 700 лет.

Чашка черного кофе без сахара не содержит калорий.

Кофеин подавляет аппетит, ускоряет расход калорий и общие процессы метаболизма в организме. Лишний жир сгорает на 20% быстрее, если выпивать 6 чашек кофе в день, сочетая это приятное занятие с физической нагрузкой и низкокалорийной диетой.

Кофеин улучшает настроение. Это происходит из-за увеличения выработки дофамина, стимулирующего зону мозга, ответственную за удовольствие.

Одна чашка кофе это более 300 антиоксидантов, которые задержатся в вашем организме на месяц.

Кофеин усиливает действие обезболивающих лекарственных средств, особенно аспирина и парацетамола. «Виновата» кислотность желудка, которая повышается сразу после того как вы примете чашечку кофе «на грудь». Итого: после чашки кофе желудок принимает и растворяет обезболивающие пилюли с большей «радостью».

Слово «капуччино» - результат нескольких языковых дериваций (смешение языков). История термина началась в 16 веке, и началась благодаря ордену монахов-капуцинов, которые после 1525 г. сыграли важную роль в деле возвращения католицизма в реформированную Европу. Итальянская составляющая – capuccio взята от «капот» - элемента одеяния монаха. Затем появилось французское слово capuchin, из которого уже было заимствовано английское capuchin. Первое зафиксированное упоминание термина «капуччино» в английском языке относится к 1948 году (книга о Сан-Франциско). Есть и еще одна версия появления этого термина: кофе темный, как одежда монаха, «шапочка» взбитых сливок цветом напоминает цвет его волос.

Когда-то турецкие женихи во время свадебной церемонии давали обещание, что их жены всегда будут обеспечены… кофе. Невыполнение обета легко могло стать причиной развода.

Итальянцы пьют «эспрессо» с сахаром, немцы и швейцарцы добавляют горячий шоколад, мексиканцы - корицу, бельгийцы – жуют в процессе шоколадку. Марокканцы пьют кофе с перцем, эфиопы - с щепоткой соли. На Ближнем Востоке в кофе, как правило, добавляют кардамон и другие специи. Кофе со взбитыми сливками популярен среди австрийцев. Египтяне очень любят «чистый» и крепкий кофе, они редко добавляют сахар, молоко или сливки.

Первая кофейня Парижа была открыта в 1689 году и называлась Procope. Владельцем был продавец лимонада Франсуа Прокоп (Francois Procope). Кафе находилось напротив театра, поэтому основными его посетителями были артисты и художники.

В Италии кофе появился в 1615 г., а в 1720 г. в Венеции на площади Святого Марка открылись кафе «Флориан», которое посещали Казанова, Гете, Рубинштейн, и кафе «Гуарди», куда часто заходили Байрон и Лист.

Любители кофе реже посещают стоматолога. Химические элементы, содержащиеся в кофе, не дают бактериям осесть на зубной эмали.

Первую кофейню в Вене открыл поляк Кольжицкий (Kolschitzky). Это был настоящий фанат кофе, который умудрился спасти не один мешок кофейных зерен, когда спешно покидающие город турки устроили в нем грандиозный пожар. По крайней мере, Австрия получила от турецкой осады хотя бы один бонус. Так австрийцы уже в 1683 году узнали, что такое по-настоящему взбодриться.

Кофеин находится в списке веществ, запрещенных Международным Олимпийским Комитетом. Если при допинг-контроле в моче спортсмена обнаружат содержание более чем 12 микрограмм кофеина (на литр), его снимают с соревнований.

В домах бедуинов кофе, как правило, готовят с имбирем или кардамоном. У него желтый… цвет и очень приятный вкус. При этом гостя приветствуют так: «Мой дом – твой дом».

В Уганде зеленые бобы кофе смешивают со сладкой травой и специями, высушивают и развешивают в доме в пакетиках. Это талисман и украшение одновременно.

Первая реклама кофе появилась в 1651 году в Англии. Она распространялась в виде листовки, в ней перечислялись достоинства напитка и рассказывалось о способе его приготовления. Хранится в Британском музее.

Первым американским трейдером кофе в Америке стала некая Дороти Джонс из Бостона, она получила лицензию на его продажу в 1670 году.

Во время американской гражданской войны, когда кофе был дефицитом, жители Нового Орлеана использовали в качестве его заменителя цикорий. Сегодня они, по-прежнему, добавляют в кофе цикорий, а также горячее молоко большой жирности.

В древности первые кофейни Константинополя назывались «qahveh khaneh» - «школы мудрости», поскольку там собирались мужчины и обсуждали искусство и литературу.

Основной вывод исследования, проведенного недавно учеными Нью-Йоркского Университета, гласит: людям нужен всего один час на то, чтобы понять, совместимы они или нет. Поэтому они предлагают проводить все первые свидания в кофейнях, где сложно задержаться, если нет действительно важного предлога.

Для приготовления хорошего «эспрессо» действует правило четырех «М»: Macinazione (правильный помол), Miscela (правильное смешивание сортов), Macchina (кофе-машина) и, конечно, Мано (бариста).

Бетховен был известным кофеманом и придерживался правила – варить себе чашку кофе, используя 60 кофе-бобов, ни больше, ни меньше.

Слухи: Людовик XV тратил 15 тысяч долларов в год на кофе для своих дочерей, а Вольтер выпивал 50 чашек кофе в день.

В Греции и Турции старшим подают кофе в первую очередь. Это традиция.

Крупнейший мировой поставщик кофе – Бразилия, на плантациях этой страны произрастает более чем 3970 млн. кофейных деревьев. На втором месте Колумбия, у нее почетные две трети от бразильского великолепия. Однако, в последнее время, эту монополию нарушил… Вьетнам, который считается крупнейшим поставщиком бобов «дешевого» сорта «Робуста».

Популярная традиция – добавлять в кофейный напиток разные ароматические составляющие появилась в Америке в 70-х годах 20 века.

Выпивайте 4 чашки кофе в день, это минимизирует риск заполучить камни в желчном пузыре или цирроз печени, а возможно, и то и другое… Кроме того, у кофеинозависимых снижается шанс стать жертвой болезни Паркинсона и Альцгеймера, причем существенно - на 60%!

Самый крупный сорт кофейных зерен – никарагуанский Margogipe.

Наслаждаться великолепным вкусом и ароматом кофе христиане смогли только благодаря папе Клименту VIII, который, по достоинству оценив этот напиток, снял запрет на его употребление. Ранее кофе считался напитком неверных.

В кофейных зернах более глубокой прожарки, на самом деле, кофеина меньше. А больше его в зернах средней прожарки. Чем дольше жарятся зерна, тем больше кофеина теряют.

До десятого века кофе считался пищей. К примеру, эфиопы смешивали кофе с животным жиром, скатывали из этой смеси шарики и насыщались «пищей» во время длительных кочевых путешествий.

Первую кофемолку придумал лондонский… слесарь в 1665 году, а запатентовали кофемолку только в 1798 году.

Кофеварка была изобретена во Франции в 1827 году.

Немецкий врач Leonhard Rauwolf, вернувшийся из десятилетнего путешествия по Ближнему Востоку в 1561 году, дал такое описание кофе: «Напиток черного цвета, как чернила, полезен для лечения многочисленных болезней, в особенности желудка, подается в фарфоровой чашке, состоит из воды и плодов дерева, называемых bunnu».

Своей популярностью кофе обязан исламу. Эта религия запрещает употреблять верующим вино, но не запрещает пить кофе. В древности у арабов кофе и вино обозначалось одним словом «qahwa». Первоначально кофе пили арабские суфийские монахи, но в 15 веке на Востоке напиток получил повсеместное распространение, появились первые кофейни – «kaveh kanes».

Арабскую монополию на кофе нарушил паломник-мусульманин из Индии – Баба Будан (Baba Budan). Примерно в 1650 году, согласно легенде, ему удалось вынести из Мекки, буквально «на себе», семь семян кофейного дерева. Он посадил их в южной части Индии в районе Chickmaglur. Эти деревья, по сути, являются «родителями» большинства кофейных деревьев, которые растут сейчас во всем мире.

Правильно приготовленный кофе – это 98,76% воды и 1,24% твердых веществ – производных кофейного зерна.

По истории кофе написано множество книг, немалое внимание уделено в них, собственно, историческому моменту обнаружения чудесных свойств кофейных зерен. Вот самый короткий и самый распространенный вариант. Согласно легенде, за кофе мы должны благодарить обыкновенного пастуха. Примерно в 800-х годах до н. э. (по другой версии – 500-х годах н. э.) эфиопский пастух по имени Калди (Kaldi), пасший коз, заметил, что иногда они становятся уж больно резвыми и подвижными. Понаблюдав за своими «подопечными», Калди обнаружил, что они обдирают кусты с темными блестящими листьями, а точнее – поедают красные плоды. Пастух решил попробовать ягоды и через короткое время заметил необыкновенный стимулирующий эффект. Он отнес ягоды местному монаху, который их сварил. Напиток получился горьким, но выпив немного, монах почувствовал тот же бодрящий эффект, о котором ему рассказал Калди. А популярным среди монахов напиток стал потому, что помогал дольше сохранять силы и бодрость духа в неустанной молитве.

После сбора урожая ягоды кофейного дерева должны быть обработаны как можно скорее, во избежание брожения. Существует два способа обработки: сухая и влажная. Сухую обработку также называют «естественной», поскольку она не предполагает промыва ягод, которые просто сушатся на солнце в течение 15-20 дней. Затем вручную или с помощью специальной машины с ягод удаляется засохшая пульпа (мякоть). Таким способом кофе обрабатывали столетиями. «Мокрая» обработка подразумевает удаление ягодной мякоти всего через несколько часов после сбора урожая с помощью воды. Этот способ считается более правильным, поскольку зерна меньше повреждаются в процессе обработки и очистки. Затем кофе-бобы сортируются по размеру и фасуются в мешки, а то, что не годится на экспорт, как правило, используют в местной торговле.

Чтобы кофе, который окажется в вашей чашке, был вкусным, зерна должны быть правильно обжарены. Правильная обжарка – это и искусство, и наука одновременно, рецептура, которая проверена столетиями. В процессе обжарки (температура от 370F до 450F, или примерно от 188C до 232C, время – до 20 минут) зеленые бобы кофе теряют в массе примерно 18-23%, уменьшаясь в размере от 35% до 60% и приобретая цвет от светло-коричневого до темно-коричневого. Обозначения Mild (мягкая), Medium (средняя) или Dark (сильная), которые вы видите на упаковке кофейных зерен – это и есть степень прожарки. Сегодня на упаковках кофе можно встретить и такие обозначения: American roast, French roast, Italian roast, Turkish roast – от самой легкой обжарки до, практически, углей.

Несмотря на то, что ни у кого не вызывает сомнения тот факт, что кофейные зерна со временем теряют свой аромат, возникают споры, сколько времени им на это «требуется». Правда в том, что кофе в зернах, при условии, что вы открыли вакуумную упаковку, начнет терять свой аромат через три недели, а молотый кофе уже через неделю. Отсюда вывод – кофемолкой нужно пользоваться только тогда, когда вы действительно решили приготовить себе чашечку кофе, а не молоть зерна впрок. Не лишайте себя простого, недорогого и полезного удовольствия.

Если ваша эспрессо-машина не умеет молоть кофе или вы используете «капельную» кофеварку, хорошо бы знать какое количество времени нужно тратить на один помол. Грубый помол (короткий по времени) гарантирует засор вашей кофе-машины. А если будете молоть зерна долго – не получится насладиться качественным ароматом кофе, он будет слабым и «водянистым». Для «капельной» кофеварки время помола должно составлять от 15 до 20 секунд (не забудьте в процессе несколько раз встряхнуть кофемолку, чтобы все зерна качественно перемололись), для эспрессо-машины – 20-25 секунд. Для машин с конусным бумажным фильтром подходит время от 25 до 30 секунд. Для френч-пресса – 10-12 секунд.

Напоминаем, что в «Арабике» содержится 1% кофеина, в «Робусте» - 2%. Когда вы видите на упаковке кофе надпись 97% без кофеина, это 97% именно от 1% или 2%. И - правильно, это так называемый кофе без кофеина или декофеинизированный. Сегодня для декофеинизации используются два метода, т. н. «Европейский» и «Швейцарский». «Европейский» метод получил свое название потому, что именно в Европе впервые было совершено «химическое надругательство» над благородными зернами. Суть метода: бобы замачиваются в воде, а затем «отмываются» в хлористом этилене - именно это вещество и вытягивает кофеин из зерен. Далее бобы промывают, сушат и отправляют на обжарку. Преимущество «Европейского» метода перед «Швейцарским» заключается в том, что при такой обработке лучше сохраняется вкус кофе. «Швейцарский» метод или, как его еще называют «Swiss water processing», - метод более гуманный, химикаты не используются, бобы промывают горячей водой и паром, затем полученная вода пропускается через угольные фильтры – для удаления кофеина. Как только действующее вещество удалено из воды, бобы помещают в ту же «декофеинизированную» воду, чтобы они впитали все то, что отдали, кроме кофеина. Способ, конечно, экологичный, но вместе с кофеином из бобов удаляется и какое-то количество масел, поэтому получаемый кофе и менее ароматен.

«Кофе заставляет людей зря тратить свое время и деньги. И все это из-за маленькой чашки черной, горькой, злой, вонючей лужи тошнильной воды». – Женская петиция против кофе, 1674 год.

«Кофе должен быть черен как ад, сильным как смерть и сладким как любовь». – Турецкая пословица.

@темы: типа интересно